鹿的分级有哪些？怎样辨别品种的好坏。
鹿的分级有哪些？怎样辨别品种的好坏。
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由于鹿茸市场需求状况的变化，鹿茸的等级标准也相应地发生了一些变化。但该准则的主要内容没有任何变化。
对鹿茸进行质量评价时，一般要求是：干制品(含水量在18%以下)不臭、无虫蛀，并按品质分类。
(一)梅花鹿三叉排血锯茸。
(1)一品加工不乌皮，无存折，质地松软，嘴头丰满，不拉沟，不破皮(有伤不露茸的除外)，有正常的分枝和匀称结构，每一根都有正常的分枝和匀称。
(2)二等和头茸的区别在于嘴头较丰满，嘴头不破皮。
(3)三嘴不存折，不破皮(一、二等，毛尖处破皮，按三等茸价计)，不怪角，三等嘴不留折，每一支三等嘴不留嘴。
(4)四等不合乎一，二，三等的都是四等。
(二)花二杠排血。
(1)加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口为正常蜂窝状细孔，有典型正常的分叉，主干与眉枝相称，圆、粗、嫩、壮，重200克以上。
(2)二等加工不乌皮，主干没有存折，顶部不旋口，主干破皮不露茸，有正常的分枝(包棱，奶子除外)，每付重150克以上。
(3)三等主干没有存折，不拧嘴，杈瘦瘦的，口子以下有棱文，无门桩的独角茸，每一付都有90克以上。
(4)四等不合乎一、二、三等。
(三)带血锯茸(包括马鹿茸和梅花鹿三叉锯茸)
(1)一等肥嫩上冲的三叉茸，马鹿莲花茸，不畸形，不破皮，生干头，存折及脱粒，茸内含血充分，呈深红色的新干货。马鹿茸的每个茸重1000克，梅花鹿三枝茸400克以上。
(2)二等三叉、马鹿四叉肥嫩，人字角茸，顶较丰满，不破皮，生干头，存折和脱粒，茸内含血，有光泽，有弹性，有弹性，有弹性，有弹性，有弹性，有弹性。马鹿茸的每个茸重1000克，梅花鹿三枝茸400克以上。
(3)三个比较肥嫩、毛粗的三叉，四枝马鹿。无破皮、生干头、存折及脱粒，茸内含血，呈深红色新干。每根重量在1000克以下。
(4)四等不合乎一、二、三等。
(四)削皮。
1.梅花鹿三叉砍头。
(1)特等细红地，粗壮，四衬完美，圆润，嘴角丰满，不底漏，无存折，破皮，空头和黑色根，有疣状突起不超过全大大号的30%。脑结实，洁白，无腮骨，残筋，后脑皮和后脑骨齐，眶骨保留50%。每种茸的重量在1750克以上，新干货物。
(2)一类有疣状突的长度不超过全长毛的40%，毛茸茸重？1200～1750?新干货克。其他标准同特等。
(3)二等具疣状突长度不超过所有毛囊的50%，毛囊重？1000～1200?新干货克。其他指标基本与特等标准一样，但绒毛略差一些。
(4)三等具疣状突长度不超过全棘突长的50%，毛茸茸？新干货850-1000克。三叉，绒毛形状不太好和瘦。
2.梅花鹿二杠伐头茸。
以前花二杠子砍头不分等级，只用多少个"底"来衡量，而现在只按其质量直接定价。最佳的级削二杠茸要求，圆头肥嫩，结构匀称，绒毛饱满，不拉沟，不空头，无存折，不底漏，无黑根，头骨洁白，无骨筋，后头皮与枕骨后缘齐，眼眶骨留，骨骨留空。鲜干重达150克以上。
(五)初角茸和再生茸。
初角茸及再生茸质量要求不高，只是不臭、无虫蛀，含水量不超过18%，绒毛形状好的应符合头茬的加工质量。普通茸只要煮两次水，直到烤干为止。
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由于鹿茸市场需求状况的变化，鹿茸的等级标准也相应地发生了一些变化。但该准则的主要内容没有任何变化。
对鹿茸进行质量评价时，一般要求是：干制品(含水量在18%以下)不臭、无虫蛀，并按品质分类。
(一)梅花鹿三叉排血锯茸。
(1)一品加工不乌皮，无存折，质地松软，嘴头丰满，不拉沟，不破皮(有伤不露茸的除外)，有正常的分枝和匀称结构，每一根都有正常的分枝和匀称。
(2)二等和头茸的区别在于嘴头较丰满，嘴头不破皮。
(3)三嘴不存折，不破皮(一、二等，毛尖处破皮，按三等茸价计)，不怪角，三等嘴不留折，每一支三等嘴不留嘴。
(4)四等不合乎一，二，三等的都是四等。
(二)花二杠排血。
(1)加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口为正常蜂窝状细孔，有典型正常的分叉，主干与眉枝相称，圆、粗、嫩、壮，重200克以上。
(2)二等加工不乌皮，主干没有存折，顶部不旋口，主干破皮不露茸，有正常的分枝(包棱，奶子除外)，每付重150克以上。
(3)三等主干没有存折，不拧嘴，杈瘦瘦的，口子以下有棱文，无门桩的独角茸，每一付都有90克以上。
(4)四等不合乎一、二、三等。
(三)带血锯茸(包括马鹿茸和梅花鹿三叉锯茸)
(1)一等肥嫩上冲的三叉茸，马鹿莲花茸，不畸形，不破皮，生干头，存折及脱粒，茸内含血充分，呈深红色的新干货。马鹿茸的每个茸重1000克，梅花鹿三枝茸400克以上。
(2)二等三叉、马鹿四叉肥嫩，人字角茸，顶较丰满，不破皮，生干头，存折和脱粒，茸内含血，有光泽，有弹性，有弹性，有弹性，有弹性，有弹性，有弹性。马鹿茸的每个茸重1000克，梅花鹿三枝茸400克以上。
(3)三个比较肥嫩、毛粗的三叉，四枝马鹿。无破皮、生干头、存折及脱粒，茸内含血，呈深红色新干。每根重量在1000克以下。
(4)四等不合乎一、二、三等。
(四)削皮。
1.梅花鹿三叉砍头。
(1)特等细红地，粗壮，四衬完美，圆润，嘴角丰满，不底漏，无存折，破皮，空头和黑色根，有疣状突起不超过全大大号的30%。脑结实，洁白，无腮骨，残筋，后脑皮和后脑骨齐，眶骨保留50%。每种茸的重量在1750克以上，新干货物。
(2)一类有疣状突的长度不超过全长毛的40%，毛茸茸重？1200～1750?新干货克。其他标准同特等。
(3)二等具疣状突长度不超过所有毛囊的50%，毛囊重？1000～1200?新干货克。其他指标基本与特等标准一样，但绒毛略差一些。
(4)三等具疣状突长度不超过全棘突长的50%，毛茸茸？新干货850-1000克。三叉，绒毛形状不太好和瘦。
2.梅花鹿二杠伐头茸。
以前花二杠子砍头不分等级，只用多少个"底"来衡量，而现在只按其质量直接定价。最佳的级削二杠茸要求，圆头肥嫩，结构匀称，绒毛饱满，不拉沟，不空头，无存折，不底漏，无黑根，头骨洁白，无骨筋，后头皮与枕骨后缘齐，眼眶骨留，骨骨留空。鲜干重达150克以上。
(五)初角茸和再生茸。
初角茸及再生茸质量要求不高，只是不臭、无虫蛀，含水量不超过18%，绒毛形状好的应符合头茬的加工质量。普通茸只要煮两次水，直到烤干为止。
