幻灯二

梅花鹿带血茸的加工方法

带血是所有具有绒内血夜特征的干物质在茸中的制成品。收茸后割口向上竖放,不能使毛内血夜排出。封割口、称重、备案、刷毛,即可进行生产加工。它以非排血、连续烘烤、快速流失体内的水份,强化煮头的加工工艺,当然要把它吹干,最后才能让它干躁。

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(1)煎炸和烘烤。
在收茸后的前4天,每天煎1次,烘焙2次,或者煮2次,烤2次。由五日逐渐,或隔日取水,煮头或烤一次,至鹿茸片八成干时可见,常进行煮头、烘焙。
1.第一清煮炸和烤制煎炸带血茸不必上夹,用寸带系住大息口主党员干部,手提式就可以煮炸。其作用在于煮沸绒毛,保留沁色,清除皮脂腺,增加绒毛透亮及挥发的功效,加速毛皮干燥。在烹调后,在充分湿冷的情况下才能烘焙。烘烤时要把好的肉平放在微波炉内,箱温应匀速移动,时间长度视茸大小、老嫩水平等情况定。对于钙化程度大的茸,瘦条茸烤的时间段要短一些;体大肥硕的茸不容易开裂,因此烤的时间相对较长。烘焙完成后,取出鹿茸片,轻轻擦去毛茸表的油渍,将其湿冷后送到吹干室内。干燥时,须将茸的割口朝下立放,目地取决于使绒内血夜分布均匀。
2.生产第二至第四水厂的第二至第四水厂,每日煮沸1次,以第一水厂为单位,但第二至第三清蒸煮的世人水的频率及总时间要短于第一水。一方面可以用煮沸的方法去除毛茸表烤出的油渍,加速鹿茸片的干燥,另一方面起到了防腐蚀消毒的作用。每天烘焙的环境温度基本一致,烘焙时间可以灵便把握。
(2)煮沸和吹干。
因为有血毛要比用血毛烤的时间更长,所以为了避免什么是脱毛,煮头生产加工就显得十分重要,主要的煮头和吹干的工艺也可以进行。但是应该注意,1-4水吹干后,茸应全部切开朝下,立放。
㈢普遍存在的问题。
1.避免因带血茸内的水分过多,所以在14水烘烤时,容易鼓皮,所以要注意检查,发觉鼓皮应立即释放水汽,然后再用纱布轻轻包扎,吹干后再烘烤。
2.避免开裂、干燥箱内的环境温度过高、烘烤时间过长而未能及时处理鼓皮,都会导致绒毛开裂。若绒皮已裂,以后烘烤时,纸条应用寸带包扎紧,压裂,以防再裂或绒毛干碎落。
3.避免糟皮假设家用烤箱环境温度过低、烘烤时间短、未烤透、或吹干房自然通风不良、湿冷,生产过程中烧炸、烤制不够彻底、可进行烘烤、烘焙、烘烤等情况下,烘烤时间过短,烘烤时间过短,烘焙时会变滑。早就烂皮的鹿茸片不适合再次清煮,提高烘烤频率及时间,直至干燥处理。
4.避免什么是脱皮和脱皮是因为煮头不及时、煮的不透光,使绒头生干;或烤制过多,绒尖内的胶原纤维熔化,因此,应适当烘烤并立即回水。
5.生产加工1一3水茸时,避免绒内血夜遍遍不匀,每回正中旋转一次鹿茸片,使毛皮内血夜平衡;四水的吹干应割口朝下。

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