鹿鞭干的和鲜的各有优缺点，具体选择取决于个人需求和偏好

干鹿鞭泡酒效果更佳，因为晒干后的鹿鞭成分不容易变质。不过，新鲜鹿鞭没有经过加工和烘烤，营养更丰富。
关于鲜鹿鞭泡酒腥不腥的问题，这主要取决于鹿鞭的来源和品质。一般来说，如果鹿鞭新鲜且质量好，泡出的酒味道不会太腥。但如果鹿鞭不新鲜或者质量不佳，泡出的酒可能会带有一定的腥味。
总的来说，选择鹿鞭泡酒时，应根据个人需求和偏好来选择。如果想要更好的营养效果，可以选择鲜鹿鞭，可以选择干鹿鞭。同时，也要注意选择新鲜、质量好的鹿鞭来泡酒。